Что такое флейринг. Флейринг – искусство приготовления коктейлей и бармен-шоу

Если вы хотите удивить гостей не только вкуснейшим алкоголем, но и превратить его подачу в настоящее шоу, советуем присмотреться к услугам, которые предлагают профессиональные бармены. Жонглирование бутылками, создание самых изысканных и необычных коктейлей, пирамида шампанского и даже роль аниматора – все это готов предложить один человек. А уж если у вас тематическая свадьба, то без стилизованной подачи напитков и вовсе не обойтись, ведь какой пиратский остров или сбор итальянской мафии будет довольствоваться скучными традиционными бокалами шампанского?

Бармен-шоу – это не только виртуозное приготовление разнообразных коктейлей, которое так радует ценителей эффектной подачи алкоголя. Это красочное представление, ведь недостаточно просто сделать вкусный напиток, его нужно украсить, а также подать так, чтобы гости ахнули.

Фокусы, пиротехнические эффекты, жонглирование, подсветка – работа настоящего профессионала действительно завораживает, не позволяя ни на секунду отвести взгляд от творящегося за барной стойкой волшебства. А уж если барменов двое, и они работают синхронно, то общий восторг обеспечен.

Совет! Если на свадьбе ожидается множество непьющих или несовершеннолетних гостей – не беда. Среди вкусных коктейлей обязательно найдутся сложные и красивые, но совершенно безалкогольные варианты. Но не забудьте упомянуть о необходимости их приготовления бармену заранее.

Непременно побеседуйте с барменами до торжества. Хорошие мастера обязательно зададут множество уточняющих вопросов по поводу , ваших ожиданий, предложат различные варианты программы и, наконец, обсудят с вами карту напитков.

Если у кого-то из присутствующих есть аллергия на какие-либо продукты, обязательно сообщите об этом специалисту. Вполне вероятно, что аллерген можно безболезненно удалить из меню, или же следить, чтобы человек, даже уже будучи слегка навеселе, не получил опасный для себя коктейль.

Хорошей идеей окажется включение в меню чая, соков, кофе, смузи и других напитков. Это не существенно повлияет на цену, но к концу торжества гости скажут вам за такой подарок огромное спасибо.

Плюсы

Бюджетно по сравнению с выступлениями других артистов , особенно если учесть, что приготовление необычных напитков длится на протяжении всей свадьбы;
Интересное зрелище сопровождается приготовлением коктейлей, многие из которых сложно сделать самостоятельно в домашних условиях. К тому же в меню появятся такие напитки, которые удивят гостей, ведь вызвать восторги по поводу стандартного бокала шампанского или стопки водки невозможно;
Обладает большим потенциалом для интерактивности. Бармен без труда привлекает к фокусам гостей или новобрачных, показывает мастер-класс, проводит уникальные конкурсы;
Сама работа барменов завораживает. Наблюдать за умелыми движениями профессионала – настоящее удовольствие;
Легко вписать бармен-шоу как в классическую, так и в тематическую свадьбу.

Место и оборудование

Выездной бар представляет собой небольшой кусочек настоящего бара, перенесённый в нужное вам помещение. Это необязательно стойка. Можно использовать стол. Главное, чтобы он был достаточно высоким, чтобы специалисту было удобно за ним работать.

С собой, кроме необходимого алкоголя и сиропов, бармен обязательно возьмёт шейкер и специальную посуду – разнообразные стаканы, бокалы, длинные ложки, джиггер (мерный стаканчик), мадлер (ступка для разминания ингредиентов), гейзер (насадка на бутылку с узким носиком), зонтики, а также вкусные добавки и аппетитные украшения – клубнику, всевозможные фрукты и ягоды, мяту, лёд.

Программа

Программа бармен-шоу варьируется в зависимости от коллектива. Одни специалисты активно привлекают к участию в фокусах новобрачных и гостей, другие предпочитают работать самостоятельно, подавая на дегустацию готовые шедевры.

Обычно в программу включается выездной бар, бесперебойно работающий в течение банкета, и разнообразные представления – от хитрого создания коктейлей для новобрачных до с использованием алкоголя, а еще флейринг, пирамида из шампанского и прочие запоминающиеся действа. В качестве дополнительного оформления используется освещение и музыка , и бармену не мешает ни светомузыка дискотеки, ни слишком тяжёлые басы приглашенной на вечеринку музыкальной группы.

Варианты

Вариантов свадебной шоу-программы множество, поэтому вы обязательно подберете себе что-то по вкусу, а бармен с удовольствием добавит уникальности в выступление.

Прекрасным решением станут номера, тематически подобранные под свадебную тематику – любовь, чувства, отношения, счастье. К примеру, во время фокуса «Поезд любви» выставляется длинная линия бокалов (иногда количеством до полусотни), наполненных одним из ингредиентов. Сверху выстраивается вторая линия, со вторым компонентом. Одно едва уловимое выверенное движение бармена – и бокалы начинают переворачиваться один за другим, словно самостоятельно создавая многослойный напиток.

Большой популярностью пользуются поджигаемые коктейли, особенно если свет в помещении в этот момент приглушают. Синее пламя, вьющееся над посудой, завораживает. Пить такую красоту следует очень быстро, залпом, пока верхний слой не выгорел.

Обязательно придется по вкусу приглашённым пирамида из бокалов шампанского, флейринг, синхронное выступление. Ещё один вариант – выбор барменом помощников из числа гостей и проведение небольшого мастер-класса по зрелищному приготовлению простых коктейлей или выполнение забавных фокусов. Участвовать в интерактиве могут и дети. Просто в этом случае коктейли будут безалкогольными: из соков, мороженого, сиропов.

Важно! Не беспокойтесь о безопасности трюков! Прежде чем выполнять номера на шоу, бармены долго тренируются. Но если в помещении есть пожарная сигнализация, то о ней бармена стоит предупредить.

Выездной коктейль-бар

Лучше всего отвести бармену отдельный стол или барную стойку. Если у вас или тематическая свадьба, то это добавит антуража и поможет и погрузить присутствующих именно в вашу историю. Значение будут играть всевозможные атрибуты представления – и стилизованная посуда определённого цвета, и костюм артиста, и внешний вид приготовленных напитков.

Бармены – люди творческие, так что проблем с вживанием в роль возникнуть не должно. И неважно, попросите ли вы специалиста быть виночерпием на средневековом торжестве, хозяином таверны на Диком Западе или торговцем запрещенным алкоголем на .

Чем ещё хорош коктейль-бар, так это возможностью создавать уникальные варианты напитков с учетом вкусов присутствующих. Гости обязательно оценят такую заботу. Если у вас фуршет, коктейль-бар и вовсе не заменим, так как позволяет сэкономить пространство, не мешая свободному перемещению по залу и разговорам.

Хорошей идеей станет составление винной карты с учетом времени года. На на ура пойдут горячие напитки, такие как глинтвейн и пунш, на же — обязательно повысится спрос на освежающие коктейли со льдом, мятой, ментолом.

Пирамида из шампанского

Номер очень популярный, и его можно часто видеть на свадьбах, но от этого он не становится менее зрелищным. Бармен выстраивает из бокалов многоярусную пирамиду, а после наполняет получившуюся конструкцию сверху.

Выглядит такой фонтан совершенно роскошно, при этом профессионал не преминет дополнить выступление жонглированием, музыкой, другими спецэффектами, чтобы превратить первый тост в запоминающееся событие.

Непременно предупредите фотографа – такой момент необходимо запечатлеть.

Флейринг-шоу

Флейринг постепенно становится видом спорта – многие бармены могут похвастаться наградами и дипломами за артистичное исполнение трюков.

Жонглирование, перебрасывание бутылок, шейкера, льда, бокалов, когда в каждой руке попеременно оказывается несколько предметов, с резкими поворотами под зажигательную музыку заставляют присутствующих, затаив дыхание, наблюдать за происходящим.

Расход напитков при этом минимальный. Иногда, несмотря на творящееся великолепие, на столешницу не падает ни единой капли. Никакой мерной посуды и никаких методичных смешиваний – и вот гости уже держат в руках превосходный, совершенно уникальный напиток.

Средняя цена

Один специалист обычно берёт от 5000 до 10000 рублей в зависимости от опыта работы и сложности программы.

Парные выступления стоят от 15000 рублей, и такой вариант подходит для большой свадьбы с большим количеством приглашенных. Один бармен просто не успеет обслужить всех желающих.

Один сет шоу редко затягивается больше чем на 15 минут. Обычно номера равномерно распределяются по всему торжеству, чередуясь с : к примеру, в самом начале, перед танцем молодожёнов и под конец мероприятия.

Важно! Между выступлениями бар работает весь вечер в штатном режиме.

Полезное видео

Каким бы ни был формат и тематика мероприятия, украшением развлекательной программы несомненно станет бармен-шоу. Согласовав все нюансы с профессионалами, вы порадуете всех участников торжества, ведь за работой барменов очень интересно наблюдать.

Заключение

Бармен-шоу не только разнообразит алкогольное меню, но и расширит . Флейринг, огненные коктейли, пирамида шампанского, синхронная отлаженная работа двоих профессионалов – всё это станет незабываемым зрелищем, каждый этап которого завершится вкусным итогом. Развлечение для гостей, рай для гурманов, захватывающие фокусы – и при этом бармен-шоу обойдется дешевле, чем выступление многих других артистов.

Флейринг (с английского можно перевести как стиль) - это артистичное приготовление напитков смешанного типа, в процессе которого бармен вращает, переворачивает, подбрасывает и ловит шейкер, бутылки, лед и прочие барные аксессуары.

Нужно заметить, что любой бармен, у которого в одной руке более двух бутылок, применяет элементы флейринга. Даже простое подбрасывание кусочка льда и его последующее погружение в бокал также считается фигурой флейринга, хоть и самой простой.

Обязательным компонентом данной дисциплины является максимально точное наливание напитка, которое осуществляется без применения мерной посуды. Причем проливание жидкостей при исполнении трюков должно сводиться к минимуму или вообще отсутствовать (в идеале). Кроме того, бармен обязан помнить о качестве приготавливаемого напитка.

К основным техническим элементам флейринга относятся обратные захваты, переборы, простые броски наряду с бросками через голову, жонглирование, балансы и многие другие трюки и их сочетания. По сложности флейринг нередко сравнивается с боевыми искусствами.

Существование флейринга началось более полутора столетий тому назад, когда его изобрел легендарный бармен Дж. Томас по прозвищу «Профессор», которого считают отцом американской миксологии. Еще в середине 19 века он впервые стал показывать приготовление коктейлей в артистичном стиле.

Примечательно то, что 1988 год стал знаковым для барменов всего мира событием - на больших экранах появилась кинокартина с Т. Крузом в главной роли - «Коктейль». Данный фильм поспособствовал резкому возрастанию известности и популярности флейринга, причем его эффект оказался магическим - начали просто ошеломляющими темпами открываться флейринг-бары. Многие бармены стали пробовать, как правильно крутить и подбрасывать бутылки.

На сегодняшний день немало специалистов в барменском деле увлекаются изучением элементов флейринг с целью разнообразия рабочего процесса выработки собственного уникального стиля. Дело в том, что ценность такого бармена растет и в глазах работодателя, так как истинный профессионал знает не только множество рецептов и способов смешивания напитков, но и в определенной степени является артистом и даже психологом. Бармен, демонстрирующий флейринг, привлекая посетителей и принося заведению дополнительный доход, выделяет свой бар на фоне конкурентов.

Среди существующих видов флейринга выделяются два: рабочий и шоу-флейринг. В первом случае происходит широкое продвижение в массы профессиональных мастеров FBA - международной ассоциацией флейринг-барменов, которая признает рабочий флейринг соответствующим повседневной работе в баре, поэтому активно призывает барменов к использованию артистических элементов.

Для данного вида флейринга характерны быстрые, точные и легкие движения, трюки, исполнять которые можно без замедления процесса обслуживания. Как правило, бармены прибегают к технике манипулирования одной бутылкой и бокалом, бутылкой и шейкером, льдом и гарниром.

Шоу-флейринг, в свою очередь, исполняется с целью развлечения публики, а также для соревнований. Отличительной особенностью данного вида барменского искусства является довольно длинная, но тщательно выверенная программа выступления. Для шоу-флейринга требуется длительная, тщательная подготовка, специальный набор профессиональных бутылок и ряда других аксессуаров.

По большей части шоу-флейринг исполняется барменами не в штатно работающем заведении, а во время проведения специальных мероприятий. Тем не менее, в последнее время все чаще начинают появляться бары с шоу-флейрингом в качестве части развлекательной программы. Так, например, во время своего выступления мастера демонстрируют трюки с бокалами и шейкерами, 2-5 бутылками.

Кстати, шоу-флейринг нередко включает элементы, которые непосредственно не связаны с приготовлением смешанных напитков. В данном случае фантазия барменов ничем не ограничена - многие их них показывают фокусы, устраивают огненные шоу и даже демонстрируют чудеса ловкости, позавидовать которым могут профессиональные циркачи.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Работа бармена не ограничивается скучным времяпрепровождением за барной стойкой: профессионалы, любящие свое дело, придумали возможность готовить и подавать напитки, украшая действие оригинальными трюками — такое умение назвали флейринг.

Флейринг для начинающих — что это такое?

Если вы еще не определились, как выбрать свое хобби , но преданы работе бармена, усовершенствуйте ее, чтобы превратить свою профессию в любимое дело. В переводе с английского слово «flairing» означает «вращающийся или летящий». Это определение очень точно описывает этот вид деятельности.

Искусная игра с бутылками, шейкерами, бокалами и фруктами включает элементы жонглирования, фокусы, танцы и даже акробатику.

Вряд ли кто-то помнит точную дату появления этого увлечения среди барменов. Однако, хобби стало особенно популярным после выхода на экраны в 1988 году художественного фильма «Коктейль».

Первый известный бармен, флейринг которого положен в основу современных трюков, — американец Джерри Томас. Именно он стал первым поджигать коктейли и разливать их по разным емкостям во второй половине ХIХ столетия. Его книга «Руководство бармена» считается одним из лучших учебников для работников барной стойки.

Флейринг стал настолько распространенным видом деятельности, что в 1997 году была создана Международная Ассоциация флейринг-барменов.

Виды флейринга

За долгое время существования хобби барменов получило такое развитие, что разделилось на несколько направлений, классифицируемых по сложности выполнения трюков.

Рабочий флейринг

Из названия понятно, что эта разновидность увлечения подходит для использования на основном рабочем месте — за барной стойкой, которая сковывает движения и ограничивает пространство для трюков.

Как правило, бармен берет за основу простые, но привлекательные трюки с бутылкой и шейкером, бутылкой и бокалом, бокалом и его украшениями. Кроме того, можно использовать подручные предметы вроде зубочисток, салфеток, пепельниц, чтобы развлечь посетителей ловкостью своих рук.

Особым искусством среди барменов считается умение использовать тесное пространство себе на пользу, поражая всех мастерством бросков и жонглированием предметами в окружении бокалов и бутылок — хрупких стеклянных предметов.

Несмотря на зрелищность, флейринг нравится далеко не всем барменам — некоторые считают, что он негативно влияет на время, затраченное на приготовление и подачу заказа клиенту.

Шоу-флейринг

Этот вид деятельности не ограничивается рабочим местом и больше относится к показательным выступлениям, чем к желанию приукрасить свои профессиональные навыки на рабочем месте.

В настоящее время существует множество чемпионатов по флейрингу, среди которых самые известные — ежегодные туры соревнований от Международной ассоциации флейринга и Чемпионат мира по флейрингу от Международной ассоциации барменов.

Здесь можно не бояться наткнуться на мебель и бьющиеся предметы, а также — задержать время выполнения заказа. Тем не менее, многие известные рестораны специально оборудуют широкие площадки и привлекают посетителей именно своей шоу-программой — игрой бармена с напитками.

На широких, специально оформленных сценах мастера жонглируют сразу несколькими полными бутылками, выполняют трюки с бокалами и акробатические этюды, параллельно готовя коктейли в шейкере. Вы можете ознакомиться с примером профессионального выступления флейрингистов на следующем видео.

В последнее время также активно развивается такое направление шоу-флейринга как стрит-флейринг, основателем которого считается англичанин Николас Сейнт-Джеан. Особенностью такого вида считается объединение брейк-данса и трюков с барными принадлежностями.

Как научиться флейрингу самостоятельно?

Несмотря на то, что в последнее время появилось множество курсов и школ, основу которых составляет обучение искусству флейринг , большинство опытных барменов обучались искусству фокусов и трюков самостоятельно.

Определенного профессионализма можете добиться и вы, следуя простым советам и правилам.

Ежедневные тренировки

Поскольку главные составляющие флейринга — это жонглирование, акробатика и ловкость, развивайте в себе эти качества с упорным прилежанием. Посвящайте каждый день хотя бы полчаса тренировкам — и результат не заставит себя ждать.

Изначально учитесь жонглировать мячиками. Освоив это искусство в совершенстве, воспользуйтесь пластиковыми пустыми бутылочками, постепенно переходя к полным стеклянным сосудам. Если же сразу начать с хрупких предметов, вы рискуете разбить их и пораниться.

Знакомство с обучающими материалами

Не забывайте учиться у профессионалов! Вступайте в тематические сообщества в социальных сетях, читайте информацию и просматривайте видеоролики с выступлений на соревнованиях.

Флейринг, записанный на видео, лучше других способов поможет вам понять технику выполнения того или иного элемента.

Участие в соревнованиях

Поскольку работа бармена предполагает отсутствие стеснения и улыбку, не сходящую с лица, соревнования по флейрингу помогут новичкам развивать не только физические навыки работы с инвентарем, но и спокойствие во время выступления на публике.

Участие в чемпионатах — это несомненный опыт, приобретая который, вы станете увереннее и качественнее выполнять флейринг.

Уроки флейринга — простые мастер-классы

Перед началом постановки сложных трюков научитесь основам правильного захвата бутылки — примеры вы можете увидеть в таблице. Это умение поможет вам крепко держать предмет и легче управлять им во время выполнения трудных элементов.

Потренируйтесь: захватите бутылку одним из способов и покрутите сначала кистью руки, потом — локтевыми суставами, и наконец — всей рукой в разные стороны. Научившись работать одновременно тремя суставами, вы сможете выполнять интересные круговые элементы руками — при этом вам даже не понадобится умение подбрасывать предметы.

Запомните — тренировки нужно выполнять только с безопасным инвентарем!

Когда вы почувствуете, что достаточно развили навыки скорости, ловкости, координации, попробуйте изучить простейший трюк с шейкером и бутылкой.

Возьмите бутылку за горлышко в одну руку, а шейкер — в другую. Скрестите руки. Придайте локтевыми суставами небольшую инерцию и разведите руки в стороны.

Подбросьте инвентарь так, чтобы он приземлился донышком прямо вам на тыльную сторону ладони. При этом нужно учитывать, что шейкер и бутылка весят неодинаково — поэтому и подбрасывать их нужно с разной силой.

Отставьте шейкер в сторону. Подведите кисть с бутылкой к груди. Легонько подбросьте ее так, чтобы снова поймать за горлышко этой же рукой.

Освоив флейринг в совершенстве, вы с гордостью сможете считать себя обладателем одной из редких профессий — далеко не у каждого хватает терпения постоянно совершенствовать механические движения бросков, жонглирования, ловли и т. д.

Используя эти базовые упражнения, вы сможете со временем придумать и свои трюки — более сложные и зрелищные. Кроме них возьмите за основу инструкцию из следующего видеоурока.

Забирай себе, расскажи друзьям!

Читайте также на нашем сайте:

Какие полезные поделки из пластиковых бутылок можно сделать своими руками, не имея специальных навыков? В нашей статье мы расскажем и покажем, как быстро и просто изготовить из ПЭТ-бутылок подставку для зонтика в авто, мягкий пуфик и другие полезные вещи.

Каждый бармен, который берет в одну руку более двух бутылок, использует элементы флейринга . Просто подбросить кусочек льда и поймать его в бокал – тоже прием флейринга, пусть и самый простой. Обязательный компонент этой дисциплины – максимально точное наливание напитка без использования мерной посуды.

Пролив напитков во время исполнения трюков должно быть сведен к минимуму, а в идеале – отсутствовать. Основные технические элементы флейринга – обратные захваты, простые броски, броски через голову, переборы, балансы, жонглирование и множество других трюков и их сочетаний. По сложности флейринг может сравниться с боевыми искусствами.

В 1988 году на большие экраны вышла кинокартина «Коктейль» с Томом Крузом в главной роли. Фильм вызвал резкий рост популярности флейринга

Это направление барменского искусства существует уже более 150-ти лет . Его придумал легендарный бармен Джерри Томас по прозвищу «Профессор», который считается отцом американской миксологии. Впервые Джерри стал показывать артистичное приготовление коктейлей в середине XIX века. Он готовил свой знаменитый Blue Blazer , поджигая шотландский виски и переливая его из бокала в бокал длинной огненной струей, что очень впечатляло зрителей.

В конце позапрошлого века флейринг приобрел иную форму: на улицах тогда выступало множество жонглеров и фокусников, и бармены позаимствовали элементы их искусства.

В 1988 году на большие экраны вышла кинокартина «Коктейль» с Томом Крузом в главной роли. Фильм вызвал резкий рост популярности флейринга. Тренировал Круза Джон Бэнди, победитель первого американского соревнования по флейрингу, которое было проведено знаменитой фирмой T.G.I. Fridays. После проката фильма флейринг-бары стали появляться как грибы после дождя. Огромное количество барменов стало пробовать крутить и подбрасывать бутылки, для некоторых это оказалось мимолетным увлечением, для других – призванием на всю жизнь.

Сегодня многие бармены учат элементы флейринга, чтобы привнести в рабочий процесс разнообразие и выработать собственный уникальный стиль. Ценность такого специалиста растет и в глазах работодателя, ведь бармен – не только знаток множества рецептов и технологий смешивания, но и в какой-то степени артист и даже психолог. Демонстрирующий флейринг бармен привлекает посетителей и приносит заведению дополнительный доход.

В наши дни флейринг стал большим бизнесом. Существует множество организаций барменов, специализирующихся на этой дисциплине, проводятся международные соревнования с немалыми призовыми фондами. Подобные события неизменно привлекают внимание широкой публики.

Мы за ценой не постоим

Рабочий флейринг предусматривает быстрые, легкие и точные движения и трюки, которые можно исполнять без замедления процесса обслуживания. В основном барменам приходится манипулировать бокалом и одной бутылкой, бутылкой и шейкером, гарниром и льдом. Жонглирование бутылками, исполнение брейк-данса с барными принадлежностями и тому подобное к этой дисциплине не относится. Международная ассоциация флейринг-барменов считает рабочий флейринг идеальным для обычной работы в баре и активно призывает барменов использовать его элементы.

Шоу-флейринг исполняется для развлечения публики и с соревновательными целями. Его отличает длинная, выверенная программа выступления. Этот вид барменского искусства (а скорее, спорта) требует длительной, тщательной подготовки, специального набора профессиональных бутылок и других принадлежностей. В подавляющем большинстве случаев шоу-флейринг исполняется во время специальных мероприятий, а не в штатно работающем заведении. Тем не менее, начинают появляться бары, в которых шоу-флейринг является частью развлекательной программы. Во время выступления бармены демонстрируют трюки с 2-5 бутылками, бокалами и шейкерами.

Шоу-флейринг может включать элементы, непосредственно не связанные с приготовлением напитков. Фантазия барменов здесь ничем не ограничена – они устраивают огненные шоу, показывают фокусы, демонстрируют чудеса ловкости, которым могут позавидовать циркачи. Кстати, некоторые из них действительно закончили цирковые училища.

Бармены, профессионально занимающиеся шоу-флейрингом, подбирают аксессуары, наиболее подходящие им по антропометрическим показателям, и даже делают их на заказ. На выступлениях высочайшего класса даже незначительные детали могут повлиять на результат.

Состязания по флейрингу проходят в самых разных форматах. Иногда участники демонстрируют шоу-флейринг в чистом виде, показывают самые изощренные программы, наиболее сложные движения и трюки. По регламенту других соревнований, оцениваются как акробатическая часть номера, так и способность бармена создавать оригинальные напитки, а также знание рецептов и миксологии.

Во время старейшего соревнования Legends of Bartending выступления участников оцениваются в таких номинациях как знание миксологии, точность, скорость, рабочий флейринг, шоу-флейринг.

Два основных флейринговых соревнования проводятся организациями FBA и IBA.

Состязание FBA Flair Pro Tour проходит ежегодно в несколько этапов в разных странах. Каждый этап представляет собой отдельное соревнование со своим призовым фондом. Участник, набравший максимальное количество баллов, получает титул чемпиона года.

Крупнейшим событием в мире флейринга считается соревнование «Легенды бара» (Legends of Bartending) .

Многие соревнования проводятся на коммерческой основе, их спонсорами выступают различные алкогольные компании, продвигающие свою продукцию. Максимальный призовой фонд достигает 50 тысяч долларов. Многие из них проводятся в Москве.

Что нынче в моде?

Флейринг получил в нашей стране и популярность, и бурное развитие. Его известности способствовали усилия Барменской ассоциации России и, в частности, ее президента Сергея Цыро , который широко пропагандировал флейринг. В 1999 году было проведено первое российское соревнование флейринг-барменов, а в 2003 году российский бармен Александр Родоман стал чемпионом мира по версии IBA. Состязания по флейрингу, проходящие в России, неизменно привлекают внимание публики.

Противники шоу-флейринга считают, что мода на флейринг мешает развитию творческой миксологии, способствуют формированию неверного представления и о коктейлях, и о профессии бармена. В Англии вот уже как несколько лет страсти по флейрингу поутихли, растет количество миксологов- профи, особый интерес вызывает коктейльная классика.

Защитники указывают на то, что многие флейрингисты – состоявшиеся бармены во всех смыслах. Они работают послами брендов в алкогольных компаниях, разрабатывают коктейльные предложения для заведений, постоянно совершенствуют свои умения и пополняют знания. Сторонники флейринга приводят в пример Лас-Вегас, где «проливается» 80% всего алкоголя в Америке, и продают его именно flairtenders . В Штатах флейрингисты – звезды , приносящие бешеную прибыль своим заведениям и, конечно, в топовых барах там работают только флейрингисты.

В любом случае, в каждом из направлений есть настоящие профи и просто дилетанты. Ни красочное шоу, ни роскошный вид напитка не спасут посредственный коктейль. Даже если бармен исполнит на стойке стриптиз, жонглируя десятью бутылками, или по всем правилам разложит цветные слои, это не поможет заведению, которое предлагает гостям невкусные коктейли, сопровождаемые невежливым обслуживанием.

Звезды флейринга

Алексей Мочнов

Алексей начал работать в ресторанном бизнесе в 1997 году в самом известном тогда клубе Санкт-Петербурга Hollywood Nights в должности официанта, а затем бармена. С 1998 по 2003 год работал старшим барменом и координатором меню в известных заведениях Питера. С 2000 года начал профессионально выступать на российских и международных чемпионатах среди барменов. Сегодня является одним из лучших барменов России по рабочему и шоу-флейрингу. Алексей – призер и победитель более 50 чемпионатов среди барменов, как российских, так и международных, чемпион Европы и неоднократный чемпион России. Он является членом Flair Bartenders" Association, Барменской ассоциации России и Петербургской ассоциации барменов.

Сейчас Алексей живет и работает в Москве, консультирует бары и рестораны, организует работу заведений, является бренд-амбассадором марки Putinka Limited Edition (компания Vinexim).

Александр Родоман

Александр – член FBA, руководитель школы барменов Bacardi Flair School , чемпион мира 2003 года и многократный чемпион России среди барменов. Победитель и призер многих международных и российских чемпионатов: Grand Final BMGP 2003 (Италия), Bar Stars Flair 2008 (Россия), Putinka Flair Moscow 2008, Grand Final WCC 2003 (Италия), World Cocktail Competition 2004, 2003, 2001 (Россия), BMGP 2003 (Россия), Россия Open Cup 2003, 2002 (Россия), Flair Castle 2006, 2005 (Украина), Free Style 2006, 2004, (Украина), и т.д.). Кстати, Александр закончил цирковое училище по классу эквилибристика, жонглирование.

Кристиан Делпеш

Кристиан – один из самых известных барменов мира, входит в число основателей World Flair Association ,член FBA, чемпион мира 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 годов, многократный чемпион Аргентины и США, победитель и призер множества соревнований.Кристиан задумался о карьере бармена, после того как увидел знаменитую кинокартину «Коктейль». Трюки он изучал по фильму, так как больше учиться было негде и не у кого. Он уделял занятиям все свободное время, а параллельно учился делать фокусы. Навыки фокусника очень помогли ему в дальнейшем, придав его движением мягкость и плавность. Он работал в барах на Тенерифе и на Ибице, но единомышленников только в Майами. Кристиан говорит, что секрет успеха – в преданности своей работе, постоянных тренировках и изобретении нового.

Бенам Джерами

Бенам – член FBA , призер чемпионатов Мира и многократный призер чемпионатов США. Он активно занимается флейрингом уже более 10-ти лет, постоянно ездит по миру и участвует в огромном количестве соревнований, стабильно занимая высокие места. Бенам считает, что флейринг больше относится к спорту, чем к барменскому делу, и надеется, что появятся единые большие соревнования по этой дисциплине. Джерами говорит, что для достижения высоких результатов надо относиться к флейрингу серьезнее, чем просто к увлечению.

Флейринг как способ приготовления напитков существует более 150-ти лет. Основателем флейринга является Джерри Томас , прозвище «Профессор», его называют отцом американской миксологии. Вращение, переворачивание, подбрасывание барменом бутылок, шейкера, льда и других барных принадлежностей можно даже отнести к разряду боевых искусств.

Главную цель, которую преследует флейринг – изготовление с максимальной точностью, эффектностью и эффективностью любого коктейля. Качество напитка при этом остается основной составляющей.

Элементы флейринга использует каждый бармен уже тогда, когда держит в одной руке более двух бутылок. Самая простая фигура флейринга – поймать в бокал подброшенный кусочек льда. Самое ценное при выполнении флейринга – точность наливания напитка без применения мерной посуды. Проливание при разливе напитков должно отсутствовать или быть минимальным.

Недаром флейринг сравнивают с боевыми искусствами. Бармену приходится выполнять сложные технические элементы: обратный захват, переборы, броски через голову, простые броски, жонглирование, балансы и много разных сложных трюков.

Из истории флейринга

Как уже упоминалось, первое появление флейринга отмечается более чем 150 лет назад. Его родоначальник легендарный бармен Джерри Томас начал удивлять публику в середине XIX века, используя эффектные зрелищные трюки для приготовления напитков. Особой гордостью Джерри был «Blue Blazer» – коктейль, для приготовления которого он поджигал шотландский виски и горящий переливал из одного бокала в другой, играя при этом длинной огненной струей. Конечно, это впечатляло!

В конце девятнадцатого века флейринг позаимствовал множество элементов от выступавших тогда на улицах жонглеров и фокусников.

С выходом на большой экран кинокартины Коктейль в 1988 году, резко возросла популярность флейринга. Главную роль в фильме исполнял Том Круз, который виртуально исполнял трюки флейринга . А его тренером был Джон Бэнди (John Bandy), первый победитель проводившегося в Америке соревнования по флейрингу под эгидой знаменитой фирмы T.G.I. Fridays.

Выход фильма способствовал многочисленному открытию флейринг-баров. Каждый бармен пробовал себя в этом искусстве, искусстве виртуозно крутить, подбрасывать, ловить бутылки. И если некоторые из них вскоре отказались от этого мимолетного увлечения, для некоторых флейринг стал призванием всей жизни.

Многие бармены сегодня стараются использовать элементы флейринга для внесения в рабочий процесс разнообразия и выработки собственного уникального стиля. Барменов, владеющих элементами флейринга, ценят и приветствуют работодатели. Для них важно иметь в своем заведении бармена, знающего множество различных рецептов и владеющего различными технологиями смешивания. Он напоминает артиста, привлекает посетителей, приумножает доход заведения и достойно выгладит на фоне конкурентов.

Флейринг в наши дни стал важным элементом бизнеса. Созданы организации барменов, организовываются международные соревнования по искусству флейринга, победители становятся обладателями крупных призовых фондов. Такие соревнования становятся настоящими шоу-программами с многочисленными зрителями.

Флейринг имеет свои разновидности.

Рабочий флейринг

Рабочий флейринг отличается быстрыми, легкими и точными движениями и трюками, которые легко исполняются без замедления обслуживания. В процессе рабочего флейринга бармен манипулирует бокалом и одной бутылкой, или одной бутылкой и шейкером, а также льдом и гарниром.

Рабочий флейринг, по мнению специалистов международной ассоциации флейринг-барменов – FBA (FlairBartenders Association), особенно подходит для повседневной работы бармена с использованием артистических элементов.

Исполняется рабочий флейринг при приготовлении коктейлей или каких-либо других напитков.

Шоу-флейринг

Шоу-флейринг подходит для развлечения посетителей и публики, а также выступает как элемент соревновательного процесса. Отличается длинной выверенной программой выступления. Для шоу-флейринга необходимо наличие профессиональных принадлежностей, а также специальный набор бутылок.

Шоу-флейринг очень часто является элементом специальных мероприятий, в повседневном рабочем процессе используется редко. В последнее время наметилась тенденция к появлению шоу-флейринга в развлекательных программах некоторых баров. Бармены демонстрируют виртуозное исполнение трюков с 2-5-ю бутылками, шейкерами и бокалами.

Элементами шоу-флейринга могут быть элементы, не имеющие никакого отношения к приготовлению напитков. Все зависит от фантазии барменов, здесь нет никаких ограничений, программа бармена может включать огненное шоу, фокусы, демонстрацию ловкости и другие трюки, в большинстве своем характерные для циркачей.

Каких-то стандартов и «правильных» способов для флейринга не существует. Различные стили только дополняют друг друга, а конкуренцию представляет только мастерство исполнения трюков барменом.